2011年度沙闽福建美食烹饪比赛，本会馆荣获冠军

本会馆代表沈巧霞、黄美兰参加2011年度福建美食烹饪比赛，荣获评委团青睐，成功夺得冠军。

这次的比赛是以烹调全鸡为主题，本会馆 代表决定以福建祖传酱油风味鸡为该参赛菜肴。希望这道祖传的美味佳肴能继续流传下去，让更多人足以品尝到福建的传统古早味。

沈巧霞为本会馆永久会员沈宝发乡长之女公子，闲暇时热爱烹饪。她在接受本博客访问是说，此道冠军佳肴采用的乃是祖传的调配 方法，由祖父传授给父亲，平时都由父亲亲自料理给家人品赏。而她本人直到比赛前才煮过此道菜式两回，却意想不到，抱回了冠军宝座！

以下是其食谱，供大家参考。

材料： 
材料A：一只光鸡
材料B：3公升酱青、300克糖、少许蚝油、1公升清水、少许海鲜酱。 

做法：
1． 光鸡一只洗净。
2． 把锅烧热，把材料B放进去煮沸，然后把鸡放进去。
3． 开小火煮10分钟，然后关火浸40分钟。
4． 熟后晾凉切块。

除此之外，此道菜肴也需纯熟的料理鸡只技巧和斩鸡技巧。鸡浸好捞上来后，必须等待降温不烫手方能斩鸡上碟，如此才能保全鸡的整体。味感方面可以根据大家的喜好而酌量调配材料B。但质感则必须依照指定的时间及火候来烹饪。如此，一道看似简单，但色香味均具全及口感十足的福建祖传酱油风味鸡便可上桌了。